čtvrtek 9. června 2016

Krém se mi zdrcnul, zřídnul, rozjíždí se

Ve Fcb skupině jsem předeslala, že zpracuji nejčastější dotazy a odpovědi na ně. Dotazů do mailu mi chodí spousty, ale často se opakují, tak snad bude tato forma vyhovovat a mně to ulehčí práci J. Nejčastější dotaz, který mi chodí, bývá v tomto znění „… Dělala jsem krém podle Vašeho návodu a srazil se mi /nezhoustl apod. Nevíte, čím to je?  Kde jsem udělala chybu?“




Přiznám se, že po přečtení tohoto dotazu mi hlavou proběhne odpověď NEVÍM. Nechci ale být neuctivá (co já bych za to kdysi dala, kdybych mohla někomu napsat o radu :)), proto se snažím dopátrat příčiny. V podstatě je to ale asi stejné, jako když pečete bábovku podle návodu a ona se vám nepovede…

Příčin totiž může být relativně mnoho, proto uvedu ty nejčastější.

1.       Špatný poměr surovin – věřte nebo ne, ale opravdu je na vině většinou chybné zvážení či odměření surovin. Píšu to z toho důvodu, že je to nejčastější chyba i u mě. Prostě se zamyslím a v hlavě mi to překlikne jinam a já to blbě odvážím…

2.     Teplota – no tady to může být oříšek. Jak vodní, tak olejová fáze má mít stejnou teplotu. Pravdou je, že já to už po těch mnoha letech praxe neměřím a na 99% to odhadnu. Chápu, že začátečník v tom může mít maglajs, ale pokud se obě misky vkládají do vodní lázně nastejno a nastejno se vyndají ve chvíli, kdy se vosk rozpustí, stane se mi opravdu jen výjimečně, že se nezadaří. Problém může být u velkých objemů, ale my přece děláme krémy pro sebe a ne na prodej :)

3.    Špatné vymíchání – emulzi je nutné, hlavně na začátku, velmi intenzivně míchat. Musí prostě vzniknout mléčná emulze a až poté si můžeme chladnutí usnadnit vložením do misky s ledovou vodou. Pak už stačí domíchat metličkou.

4.     Vosky – obzvláště vosk č. 3 to dělá, mrška jedna, že se krém jakoby zprvu zdrcne. Je ale třeba vytrvat a míchat, na 99% se krém jakoby znovu rozjede, zvodnatí, a potom se domíchá do krásně hladkého krému.

5.     Zase ty vosky – někdy je třeba zkoumat, jaký vosk máte, přesněji odkud ho máte. To že já použiju vosk č. 3 (z našeho eshopu) neznamená, že vosk č. 3, který  máte k dispozici z jiného eshopu,  má stejné INCI. V obchodních / prodejních názvech mají obchodníci volnou ruku. Jukněte tedy nejdříve na INCI :)

6.    Aktivní látky – po několika vzájemně vyměněných mailech zjistím, že byly vyměněny, nebo doplněny další aktivní látky. Tak tady nelze dopředu nikdy odhadnout, co to udělá. Je také důležité sledovat, zda je aktivka rozpustná ve vodě, nebo oleji a podle toho ji správně zařadit a upravit poměry.  Obzvláště kombinace aktivek jsou zrádné a to nejenom v působení na pleť, ale i na emulzi jako takovou. Je třeba si uvědomit, že vývojem krémů se zabývají v komerci laboratoře a krémy se vyvíjejí od měsíce výš. Zkoumá se účinnost, vzájemná kompaktibilita, stabilita emulze v čase… Receptury stojí klidně 12.000 kaček. Síla co :)

7.   Jiné oleje či vosky – ano, i k tomu se často dopracuji. Ve výsledku je krém mou recepturou jen volně inspirován, takže platí bod č. 6.  Oleje mají navíc rozdílnou viskozitu, proto se to ve výsledku objeví i na struktuře krémů. Pozor na jojobu, krémy s vyšším obsahem tohoto oleje/vosku opravdu dost blbě houstnou…


8.    Viz major – neboli  „Ví bůh“? I mně se stane, že už po „sté“ dělám stejný krém a zdrcne se mi. Když vyloučím bod č. 1, tak si opravdu někdy řeknu, že nechápu. Krém pak za stálého míchání volně vyleju do výlevky…

8.  Způsob vymíchání - záleží na tom, čím se krém vymíchá. Velmi důležitý je  vzájemný rozptyl molekul. Čím lepší, tím je emulze stabilnější.

2 komentáře:

  1. Supr článek, Míšo :-). Právě dnes jsem zjistila, že se mi po 14 dnech krém rozjel, že vodnatí. Je nějaké řešení? Dá se ještě něco udělat a zachránit?
    Díky a hezký den.

    OdpovědětSmazat
    Odpovědi
    1. pokud je ho hodně, pak je nejlepší zkusit ho znovu vyšlehat tyčákem. Bohužel i to se stane, že se to rozjede až dodatečně...

      Smazat